КЕДРОВЫЕ СОСНЫ - КЕДРЫ РОССИИ

        К видам сосны относятся: сосна кедровая европейская (Pinus cembra L.), сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica (Rupr.) Mayr.), сосна корейская, или маньчжурская кедровая сосна (Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.), и кедровый стланик (Pinus pumila (Pall.) Rgl.). Сосна сибирская вошла в народную речь под названием кедра сибирского. В дальнейшем такие названия получили и другие сосны: кедр европейский и кедр корейский.
        Кедровая сосна, группа видов рода сосна, дающих съедобные семена (т.н. кедровые орехи) и ценную стволовую древесину, представители одной из древнейший секций (Cembra). Деревья с длиной хвоей, в пучках по 5 хвоинок. Семена бескрылые, реже с опадающим крылом. Различают 8 видов, в Евразии и Сев Америке. В лесах России распространены кедровая сосна сибирская, кедровая сосна корейская, кедровый стланик, в Японии - сосна мелкоцветковая, в Китае - сосна Арманда, в Сев. Америке - сосна белоствольная и сосна калифорнийская. Наибольшие площади в России заняты кедровой сосной сибирской или кедром сибирским.
        В ядре семян кедра сибирского содержится 55-66% жира, 16-19% азотистых веществ и 16-20% углеводов, в масле содержится 1,12% неомыляемых веществ, в составе же жирных кислот 5,76% насыщенных кислот, 15,76% олеиновой, 57,23% линолевой и 21,22% линоленовой; йодное число масла кедра сибирского колеблется в пределах 155-169.
        Кедровое масло содержит в 2 раза больше витамина Е по сравнению с орехом грецким и миндалем, а также витамина Р (незаменимые жирные кислоты). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит арахисовое, соевое, подсолнечное, кукурузное и хлопковое масла. По количеству фосфатидного фосфора кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны сое - наиболее богатому источнику лецитина среди растительного сырья. Максимальное содержание фосфора оказалось в ядре ореха кедрового стланика, а минимальное - у кедра корейского. Суточную потребность человека в таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк и кобальт, обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником йода.
        Среди углеводов в семенах кедра содержится (%): крахмала 5,80, глюкозы 2,83, декстринов 2,26, клетчатки 2,21, пентозанов 1,95. Фруктоза и сахароза составляют лишь 0,25 и 0,44%. Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана - наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков. Отнесение кедровых сосен к особо ценным орехоплодным деревьям определило выделение значительной площади кедровников (свыше 8,6 млн. га, из общей их площади 39,5 млн. га) к орехопромысловым зонам.
        Вовлечение в промышленную эксплуатацию кедровников бассейна Средней Оби, Горного Алтая, Западного Саяна и Дальнего Востока - традиционных районов массовых заготовок орешков - существенно снижает возможности прижизненного использования кедровых сосен. Длительный опыт, а также расчеты экономистов показывают, что прижизненное использование кедровников в несколько раз эффективнее, чем прибыль от рубки для получения древесины. (Ф.Л.Щепотьев, А.А. Рихтер, Ф.А. Павленко, П.И. Молотков, В.И. Кравченко, А.И. Ирошников. Орехоплодовые лесные культуры. -М.: Лесная промышленность, 1978)